作者-飴-共同採訪編輯團隊
豬價居高不下關鍵 黑心疫苗讓豬長不大 這其實跟食安議題相關性並不高，但豬肉在於台灣擁有不小的市場，不肖廠商仿業界最穩定、單價最高的「百靈佳豬環狀病毒感染症基因重組不活化疫苗」，黑心業者摻水稀釋後再封裝，甚至還偽造防檢局封籤，豬農購買時根本無從辨識，甚至有專家也受騙。黑心環狀疫苗施打後，豬無法增加抗體，提升對環狀病毒的免疫力，導致死亡率增加、育成率下降，但不影響民眾食用豬肉的安全，正清查市面上還有多少黑心疫苗流竄。但豬肉因此產量減少，量少價揚，民眾荷包還是會受衝擊。 蝦味先被檢舉 檢舉人最高可拿1.2億獎金 2017/5/18蝦味先被查獲使用已過期1至3年的柴魚粉、無水檸檬酸等原料及問題產品共2千多公斤製作蝦味先。裕榮食品承認在部分產品的製程與管理上，「確實出現瑕疪與疏漏」，並立即就問題產品及其他品項予以全面下架、回收、銷毀。- May 19 Fri 2017 17:57
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2017.05.12 一週食聞事件回顧
- May 19 Fri 2017 11:34
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為什麼東西方人思想差異那麼大? 或許是因為農作物
作者-在宇宙牧羊的擺渡人
很多人都有一種印象：歐美人和亞洲人有完全不同的思維方式，歐美傾向于個人主義，亞洲大多數傾向集體主義。但為什麼呢？最近美國一所大學有位社會心理學博士，提出了一個全新解釋。他認為，種什麼作物，決定了思維方式。水稻種植區的人更多是集體思維，小麥種植區的人更多是個人思維。 為什麼？因為種水稻和種小麥是兩套完全不同的生產方式。水稻要求農民之間通力合作，水從上游的田流向下游的田，各家之間水流管理必須達成一致，不然這家一截流那家就沒水了。小麥不一樣啊，旱作的，種植難度小，而且在2000多年前就開始用牲口幫忙了，不需要複雜合作。水稻種植區需要合作，發展出了集體思維；小麥種植區對合作要求不高，就發展出了個人思維。 為了證明這點，這位心理學家收集了很多資料，給大家分享一個最容易理解的，離婚率。他們發現，經濟水準差不多的情況下，中國種植水稻的省份比種植小麥省份離婚率低50%，為什麼呢，水稻種植區的人更集體思維，重關係，更傾向於維護婚姻；小麥種植區的人更個人思維，重自我，所以容易好聚好散。 這些都是籠統的說法，但一些研究很有說服力地展示了差異，這些研究還表明，這樣的差異具有深遠的影響。社會心理學家理乍得·E·尼斯比特和同事發現，對獨立及相互依賴的不同取向，對認知過程產生了影響。例如，美國人可能會忽略語境，而亞洲人則可能非常注意語境。看到一條在魚群及海藻中游來游去的大魚的圖片，美國人首先會記住中間的那條大魚。這種印象牢牢印在他們腦中。而日本人在回憶時，會從背景開始。他們對於海藻及這個場景中的其他物體，也有更多的記憶。- May 17 Wed 2017 17:46
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火影忍者的食安問題-赤丸吃的軍糧丸
作者-在宇宙牧羊的擺渡人
火影忍者的故事連載雖然早已經完結，其風靡全球的程度影響力，至今依然活在每位粉絲的心中。這部許多取材至真實歷史人物與習俗的故事，故事前部出現的忍者必備秘藥:軍糧丸，其實還真的活躍於日本戰國時代的忍者之間；今日我想與各位聊聊關於這應急糧食，漫畫中赤丸吃後的身體變化，實際上如何能達到漫畫中的效果? 說到忍者，可以說是東方最神秘也是最多人嚮往的秘密組織之一，當中不管是所使用的忍術或是忍具~到現在仍然保有相當的神秘感... ...由於忍者是屬於秘密行動的單位，因此根本不可能在執行任務的時候還進行烹煮，但又需要吃東西補充體力，因此為了在執行任務上以及滿足身體能量方面都兼顧到，就有了兵糧丸這類型的糧食，主要的作用就是攜帶方便、體積小~吃下肚子之後能第一時間馬上被吸收，讓身體迅速地恢復體力(但實際上沒有療傷作用以及恢復查克拉的功效) 軍糧丸在歷史上是忍者用來補充體力的食物，相當於現代軍隊的壓縮餅乾，體積小卻富含能量，能夠保證艱苦條件下的體力充沛。火影的作者岸本齊史把這個設定也用到了火影中，只不過恢復體力變成了增加查克拉。漫畫早期不少人用過這個軍糧丸，比如牙要讓赤丸跟自己聯合作戰，就要餵赤丸吃一顆，接著讓赤丸變身成自己的分身，進行戰鬥。 [caption id="attachment_907" align="alignnone" width="640"]- May 15 Mon 2017 14:20
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魯夫手中的肉 味道究竟如何 ?
作者-美食故事王
海賊王（One Piece）是日本漫畫家尾田榮一郎的知名大作，而裡頭的主角──魯夫一向以愛吃肉聞名，尤其是那一種尾端是突出的骨頭，中是一大塊飽滿厚實的肉，這種描繪肉的漫畫手法，並不是第一次出現，那麼這種「漫畫肉」究竟是怎麼來的呢？ 漫畫中的大肉塊? 典型的漫畫肉是長形且非常大塊的肉，中間帶著骨頭，肉與骨頭所佔的比例大概是2:1，其實很像兩端都有骨頭的一隻大雞腿。但漫畫肉到底怎麼來，其實沒有定論，漫畫肉在1970年代的漫畫就有出現類似的概念，出現在日本漫畫「摩登原始人」裡，但當時的表現手法與現在不同，當初在肉的部分還加了皮毛在上面。在家喻戶曉的湯姆貓與傑利鼠裡，也有類似的表現手法，把肉的形狀畫做一隻大雞腿，不過卻把骨頭的部份去掉。但隨著時間過去，漫畫家似乎有達成共識一般，漫畫肉的形象就變成了今天的模樣。 現食中的漫畫肉，其實是…- May 15 Mon 2017 13:55
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我們何時養成吃三餐的習慣?
本文源自：财新网（午餐的起源）
現在的人養生，經常會說這麼一句話，像皇帝一樣吃早餐，像大臣一樣吃午餐，像乞丐一樣吃晚餐。我們不評價這種吃法有沒有道理，說說另一個話題，為什麼一天要吃三頓飯。中國書評人維舟最近在財新博客上發了篇文章，說其實古時候的人，不是像我們想的那樣，每天準時准點吃三頓飯，“一日三餐”其實是慢慢演變出來的，是一種文明馴化的過程。 人人都三餐不濟的史前時代 比如，在最原始最古老的狩獵時代。人們打獵、採果子，食物來源不穩定，有上頓沒下頓，所以這時候的飲食肯定是沒有規律的，有時候一天吃好幾頓，有時候可能一天連一頓飯都吃不上。其實今天的嬰兒就重現了這個過程，餓了就哭著要吃的，吃完就睡，一天好幾餐，等長大了之後，跟著大人一起吃，才慢慢培養了規律的飲食。 所以，維舟在文章裡說，有規律地進食，本身就是一個文明化規訓過程。孔子在《論語》中就說過，“不時不食”，第一個時是時間的時，第二個食是食物的食，往大了說，意思是吃東西要按照時令、季節來，什麼時候吃什麼東西；往小了說，在一個月之內，或者一天之內，也要按照合適的時間來安排飲食。- May 12 Fri 2017 18:32
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17.05.12 一週食聞事件回顧
- May 05 Fri 2017 19:37
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17.05.05 一週食聞事件回顧
- May 03 Wed 2017 16:56
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關於黑松瓶裝設計的馬後炮見解
作者-不願具名的攝影者
上一週關於黑松沙士的新瓶裝-“清爽der ”產品在網路上引起了眾多迴響，本媒體素以食相關議題及真相為探討的討論平台，關於食物時事自然不會少談；網路上的迴響究竟在吵什麼?我們來看看： 在台灣長銷近60年的飲料「黑松沙士」，去年才因應健康族群推出「減糖清爽版本」，今年就跟設計師彭星凱合作，重新打造外瓶包裝，前後版本一比之下，將差異版本以彩圖在下方顯示： [caption id="attachment_834" align="alignnone" width="770"] 左為新瓶裝，右為舊瓶裝設計[/caption]- Apr 28 Fri 2017 18:04
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17.04.28 每週重點食聞回顧
- Apr 27 Thu 2017 15:43
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戴奧辛蛋 事件快問快答
作者-飴-共同採訪編輯團隊
本周戴奧辛蛋事情越擴越大，這邊用快問快答的方式列點簡要說明，戴奧辛蛋的前因後果： 戴奧辛蛋如何爆發？ 衛福部食藥署自民國102年起進行戴奧辛含量調查，食藥署21日宣布，今年委託國立成功大學執行竹苗地區食品中戴奧辛含量調查分析計畫時，發現雞蛋的戴奧辛含量為5.2皮克/克，超出管制限值2.5皮克/克（1皮克等於1000億分之1克），屬異常偏高，也是國內首次發現蛋品戴奧辛超標。 戴奧辛是什麼？- Apr 26 Wed 2017 16:12
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回不去的物價 漲不了的薪水
作者-挑食君Alvitr
日前全聯徐重仁在個人新書發表會的發言， 《低薪言論引爆爭議 全聯回應：徐重仁言論遭曲解》 ，道出現在時下「台灣年輕人很會花錢」、「忍耐不計較，好好工作老闆會看到」，以筆者來看，徐總裁對現在年輕人的評語，其實也反應了筆者爸媽的心情，早在剛出社會領22K的時候，就被父母親碎唸開始工作也要開始存錢。在這裡要稍稍的回到民國70年代左右，當時父母的薪水大概3500-4000元(因為沒有徐總裁的高學歷，當作業員差不多是這樣的薪水)，看似很低薪，但在那個年代，沒有手機(更別說智慧型)、沒有信用卡、沒有投保保險概念、沒有這麼多電影院、餐廳、百貨公司等，加上當時大家吃的東西是陽春麵、碗粿、豬肝湯，偶爾兩三個月去西餐廳吃牛排，物質慾望以及外部吸引消費超低。所以當你曾生活在60、70年代，會說出像徐總裁的話，就不令人意外了。 到底現在的錢，在以前能買到什麼